Catedrática de universidad del área de Nutrición y Bromatología, su actividad investigadora se encuadra en la línea  de la calidad y tecnología de carne y sus derivados, especialmente orientada al diseño y desarrollo de nuevos productos con propiedades saludables.

Fue Directora de la Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación (OTRI Navarra) durante cinco años y actualmente dirige el instituto de investigación de la UPNA ISFOOD.

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 . Participa en el Diálogo "Gastronomía y Ciencia"