Gure egunotako eragin handieneko chefetako bat, zalantzarik gabe. Beti eboluzioaren eta diziplinartekotasunaren alde egin du, eta horrek ezarritakoaren mugak zeharkatzera, sukaldeetako matxino bat izatera eraman du.

 

Diziplina anitzeko jarrera agertzen du, sukaldaritzaren berrikuntza eta oso sektore desberdinak biltzea sustatzen duela. Itxuraz erlaziorik ez duten munduen arteko zubiak sortzeko gai da bere diziplina aberasteko bide gisa.