Sin lugar a dudas, uno de los chefs más influyentes de nuestro tiempo. Ha apostado siempre por la evolución y la interdisciplinariedad en la cocina, y ello le ha llevado a atravesar las fronteras de lo establecido, a ser un rebelde tras los fogones.

 

Posee una actitud multidisciplinar, fomentando la unión entre la innovación en la cocina y los más diversos sectores. Es capaz de crear puentes entre mundos sin aparente relación como medio para enriquecer su propia disciplina.